Студенты колледжа «Царицыно» приняли участие в курсе повышения квалификации «ZERO WASTE: Искусство рыбной кухни», который провёл концепт-шеф ресторана **«Fish Культура»** Анатолий Деренчук. Мероприятие было организовано ведущими специалистами Академии для профессионалов индустрии фудсервиса **Stanfood** на базе Инновационного образовательного комплекса «Техноград» при поддержке Федерации рестораторов и отельеров.
В ходе курса участники познакомились с принципами безотходного производства в кулинарии, изучили современные техники обработки рыбы и морепродуктов, а также освоили методы максимального использования продуктов с целью сокращения пищевых отходов. Особое внимание было уделено экологическим аспектам и экономической эффективности внедрения концепции **Zero Waste** в ресторанном бизнесе.
Анатолий Деренчук поделился со студентами своим опытом и профессиональными секретами, продемонстрировал авторские рецепты и техники приготовления блюд из рыбы, позволяющие раскрыть вкус продукта и минимизировать отходы. Практические занятия предоставили участникам возможность применить полученные знания на практике и повысить свои профессиональные навыки.
Представители колледжа отметили, что участие в таких программах способствует подготовке высококвалифицированных специалистов, готовых к современным вызовам индустрии гостеприимства и общественного питания. "Это уникальная возможность для наших студентов познакомиться с передовыми технологиями и тенденциями в кулинарии, а также установить профессиональные контакты с экспертами отрасли", — подчеркнули в администрации учебного заведения.
Курс «ZERO WASTE: Искусство рыбной кухни» является частью программы профессионального развития, направленной на повышение уровня компетенций будущих поваров и кондитеров. Подобные мероприятия укрепляют связь между образовательными учреждениями и индустрией, способствуя развитию устойчивых практик и инноваций в сфере фудсервиса.